如何去除羊球的腥臊气味

通常有以下几种去羊球膻味法

★萝卜去膻法。将白萝卜戳上几个洞，放入冷水中和羊球同煮，滚开后将羊球捞出，再单独烹调，即可去除膻味。

★米醋去膻法。将羊球切块放入水中，加点米醋，待煮沸后捞出羊球，再继续烹调，也可去除羊球膻味。

★咖喱去膻法。烧羊球时，加入适量咖喱粉，一般以1000克羊球放半包咖喱粉为宜，煮熟煮透后即为没有膻味的咖喱羊肉。

★ 料酒去膻法。将羊球用冷水浸洗几遍后，切成片、丝或小块装盘，然后每500克羊肉用料酒50克、小苏打25克、食盐10克、白糖10克、味精5克、清水

250克拌匀，待羊球充分吸收调料后，再取蛋清3个、淀粉50克上浆备用。过些时候，料酒和小苏打可充分去除羊球中的膻味。

★浸泡除膻法。将羊球用冷水浸泡1-3天，每天换水2次，使羊球肌浆蛋白中的氨类物质浸出，也可减少羊球膻味。

★橘皮去膻法。炖羊球时，在锅里放入几个干橘皮，煮沸一段时间后捞出弃之，再放入几个干橘皮继续烹煮，也可去除羊球膻味。

★核桃去膻法。选上几个质好的核桃，将其打破，放入锅中与羊球同煮，也可去膻。

★山楂去膻法。山楂与羊球同煮，除膻效果甚佳。

这简单，先用盐和醋然后把羊球放到里面浸泡10分钟左右就可以啊！或者是去了外面那层膜，洗净！用煮开的花椒水泡二十分钟左右！