金枪鱼肉为什么是散的

是不新鲜或者冷冻时间过长造成的。

金枪鱼不新鲜会出现这个现象，河鱼死久了，肌肉组织遭到破坏，鱼肉就会发白，肉质松散，轻按有粉碎现象，说明僵尸有点时间了。新鲜河鱼的肉质紧实，饱满而有弹性，是不会出现这现象的。

冻海鱼，从打捞到冰冻到运输储存，这个过程是需要不少时间，再拿出来解冻出售，反复急冻解冻，肉质松散也很正常，只要闻起来没异味，看鱼体形态完整的就行，尽量选捏着比较紧实的海鱼。