芫爆散丹读音

芜爆散丹：（wubaosandan）

芫爆散丹 ：Sautéed Ox Tripe with Coriander，散丹是羊肚的一部分，芫爆就是用热油爆炒以芫荽（香菜）为主要配料的菜。清香柔软，鲜咸微辣。

材料

羊肚 （散丹）250克，净香菜50克，料酒25克，味精3克，葱丝15克，姜米5克，蒜米10克，白胡椒粉5克，香油、盐、高汤各适量。

制作方法

① 将散丹洗净切条，香菜切段。

② 用开水将散丹焯透。

③ 炒勺上火放高汤，再放料酒、盐、散丹，锅开后改微火煨入味，大火收汁，加入胡椒粉、味精、葱丝、姜米、蒜米、香菜段翻炒均匀，淋香油出勺装盘。