去骨鸭掌口味特点

去骨鸭掌口味特点（口感非常脆爽）。

用料

无骨鸭掌 500

大葱 一段

小葱 两根

盐 适量

姜 适量

蒜 适量

辣椒 适量

八角桂皮香叶孜然 适量

生抽 适量

醋 适量

料酒 适量

做法步骤

1、鸭掌洗净减去指甲

2、放入葱姜料酒焯水去腥

3、焯好水的鸭掌捞出洗净，再次放入锅内，加入八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒、孜然、盐煮15分钟。

4、煮好的鸭掌捞出放入冰水内直至放凉后去骨。

5、碗内放入一点蒜末，加入生抽、耗油、醋，一些小米椒末和葱白，再加入一勺辣椒油、一勺老干妈、一点麻油和一点点盐搅拌均匀。

6、倒入调好的料汁，再加上2勺糖搅拌均匀撒上一点葱花，即可。