碳钢锅和铸铁锅的区别

它们最大的区别含碳量不同，比如说铸铁锅，它的材质是直接从铁矿提炼的生铁，含碳量比较高，脆性大，延展性比较差，所以这类锅没有办法做得很薄。

铸铁锅相当于生铁锅，精铁锅等同于熟铁锅，在北美常见的中式炒锅，另外一个名字叫碳钢锅，也叫碳素钢锅，基本上等同于熟铁锅，但是在国内的话碳钢锅，和熟铁锅是分开来卖的。碳钢锅的含碳量相对比熟铁锅会高一点，但两种锅用起来没有本质区别。

碳钢锅和铸铁锅有很明显的区别，碳钢锅一般用2号钢整体压模即可，2号钢属于普通碳素钢系列，在碳硅锰磷硫基础五大元素中锰的比列略低，便于压模，而铸铁锅需要打翻砂打双层带间隙的砂型，且所用砂要细，待这些工序完成后才能高温浇铸后才能得到成品，故两种锅区别是很明了的。