什么是固体糖

固体食糖类包括白砂糖、绵白糖、冰糖、单晶冰糖等。固体食糖类由于结构内部水分少、渗透压强大，不利于微生物生长，很难受到污染。食糖也常常用来保存食品，如蜜饯、果脯等。但食糖容易吸潮，如果放置不当，性质改变，就会受到微生物污染。

保存方法：

1、贮存糖的旁边，不能存放水份容易蒸发的食品或有恶劣异味的食品。

2、要防止老鼠、苍蝇、虫蛾等对糖的侵害。做法：将食糖装入瓷罐或玻璃皿中，将盖盖严放在阴凉通风处，可防止潮湿。注意：不宜在日光下暴晒或靠近热的东西，避免融化。

3、谨防贮糖环境不宜过冷，避免糖因冻结块。