![红烧排骨怎么做肉不硬不柴]( "红烧排骨怎么做肉不硬不柴")
- 红烧排骨的的肉之所以硬、柴，主要有两个原因，一是做排骨之前，没有将排骨好好的进行焯水，焯水的目的不仅是为了去除异味，更重要的是为了让排骨上的肉质变得柔软、易烂一些。另一个原因是在煎排骨的时候，没有提前将排骨抹上淀粉，抹上淀粉的排骨肉质会比较滑嫩，煎出来吃的时候就不会...
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![辣子肉怎样做肉嫩]( "辣子肉怎样做肉嫩")
- 辣子肉嫩的做法如下：主料：青辣椒3-5个、猪肉150克、水发木耳50克配料：葱5克、姜5克、蒜10克、干红辣椒5克调料：植物油35克、酱油15克、料酒15克、清水30克、老抽酱油2克、盐2克、白糖2克、味精或鸡粉2克（自选）制作过程1、辣椒3-5个，清洗干净，切成小菱形片。水发木耳，清洗干净后撕...
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![手把牛肉怎么做肉最嫩]( "手把牛肉怎么做肉最嫩")
- 在买牛肉的时候，买那种筋和膜比较少的那一部分，切好后先用料酒腌制上半个小时左右，然后再红生粉抓着腌制，在最后用碱面泡山个半个小时左右。然后那就是火候，这也是最关键的，如果火候小了，那么再吃的时候就会黏黏的，嚼不烂，如果是火候大了，那就过火了，会变得咬不动，那么这种方法的正确...
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![做肉泥是生的绞还是煮熟了绞]( "做肉泥是生的绞还是煮熟了绞")
- 肉泥是生的绞还是煮熟落绞肉泥当然是用生肉饺比较好了如果煮熟了的肉搅肉泥的话，粘性不好，深入搅肉泥做任何东西都非常的有粘性，当然这里面要加上一些辅助的东西，有鸡蛋吗啊，淀粉什么的，当然话又说回来了，我你喜欢吃熟肉绞的肉泥，那么也是可以用熟肉绞肉泥。做肉泥是生的绞。我们...
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![蒸肉饼汤怎么做肉嫩]( "蒸肉饼汤怎么做肉嫩")
- 1、准备一块新鲜猪肉，用刀剁成肉泥即可。2、在猪肉泥中加入适量红薯粉、油、盐和酱油，然后将佐料和肉泥用筷子搅拌均匀。3、把肉泥摊成一个圆饼形状，平铺放入炖盅中。4、用勺子压住肉饼的同时倒入适量冷水，压住肉饼是为了防止肉饼飘起来。5、热锅烧水，然后把炖盅放入锅中，隔着...
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![糖醋肉怎么做肉酥]( "糖醋肉怎么做肉酥")
- 1、材料：五花肉500g、油适量、盐适量、末适量、生粉适量、糖适量、醋适量。2、五花肉洗净，在开水里捞下，切薄片备用。3、在切好的五花肉里加入盐、味精、糖、醋腌渍。4、把腌渍好的五花肉捞干，拍上生粉。5、锅里放入油，待油温6成热是放入五花肉，炸至两面金黄即可起锅。原料：梅头...
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![做肉滑片可以用糯米粉腌肉吗]( "做肉滑片可以用糯米粉腌肉吗")
- 猪肉滑片可以用糯米粉腌肉吗答案是不行的，做润滑的肉，我们可以采用，比如说豌豆粉，嫩肉粉，红薯粉，还有勾芡的水淀粉等等很多，但是不能用糯米粉，因为糯米粉他不包浆，他见水就会散的，他是属于米粉，所以我们想做嫩滑的肉，一定不要选择糯米粉，只能选择嫩肉粉，红薯粉...
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![做肉为什么要用烧碱]( "做肉为什么要用烧碱")
- 因为食用碱根本发不出来，勉强发出来也是蔫的。加了福尔马林才能保证看上去色泽亮堂，吃上去新鲜脆嫩。做肉丸要放碱主要作用是扩展面筋筋度及增加面团体积，做出来的成品口感较Q、有嚼劲。多用于需要将面团搅拌至出筋的成品。猪肉中含有大量的脂肪和蛋白质，其中蛋白质可在浓碱...
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![如何做肉炸酱]( "如何做肉炸酱")
- 食材准备：猪肉末500克、甜面酱180克、植物油40克、香油适量、豆瓣酱350克、姜1小块、蒜适量、料酒适量、盐少许、蛋清1个、糖适量、清水小半碗。1、准备酱料2、两种酱混合均匀备用3、蒜姜切末4、猪肉肥三瘦七的比例搅成肉馅，加入少许盐，料酒和蛋清混合均匀5、锅中放油，8成热...
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![咖喱牛肉怎么做肉才烂]( "咖喱牛肉怎么做肉才烂")
- 用高压锅来制作咖喱牛肉，做出来的牛肉才不会硬，具体做法如下：用料：咖喱、牛肉、胡萝卜、土豆、食盐（各适量）1、首先先把牛肉切块土豆和胡萝卜切滚刀块。2、然后把葱和姜洗干净，用刀切成片状。3、再把牛肉块放进锅里，焯水3-5分钟。4、然后把牛肉捞出来，用流动水冲洗干净浮沫。5、在...
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![泥蛙怎么做肉才细嫩]( "泥蛙怎么做肉才细嫩")
- 牛蛙、酸菜、老豆腐、西葫芦、大蒜、生姜、泡野山椒、食盐、味精、黄灯笼辣椒酱、干辣椒、白醋、红花椒、猪油1、处理干净的牛蛙斩成小块，放入盆中备用。卤水老豆腐切成小块，西葫芦切去两头，再对半切开，然后切成片。大蒜一半切片一半切成蒜末，小米辣也切成段，泡野山椒也切成段，...
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![为什么做肉都会放辣椒]( "为什么做肉都会放辣椒")
- 肉放辣椒会让肉的味道更好，辣椒味也可以掩盖住肉的腥味，肉本身都会带有一丝腥味，在炒的时候可能去除不了肉本身的腥味，在做肉食，你如果加上辣椒，辣椒的辣味可以盖住肉本身的腥味，这时你在吃肉的时候就会吃的，有一点辣椒味和肉本身的味道，而肉的腥味则会被辣椒味盖住...
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![怎样做肉松软又好吃]( "怎样做肉松软又好吃")
- 肉松，相信大家都不陌生，特别是妈妈们，给孩子准备的食物中，很多品种都会用到肉松。比如肉松面包、肉松饭团、肉松小贝，或者将肉松加入在粥里面等。那你们的肉松是在超市购买还是在家做呢可能好多妈妈们都还不知道可以在家做。就像我每次做好了发朋友圈，总有人疑问“这也可以自己...
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![做肉需要什么面粉]( "做肉需要什么面粉")
- 需要中筋面粉，因为中筋面粉是介于高筋面粉与低筋面粉之间的一类面粉。蛋白质含量为9%----11%，湿面筋值为25%----35%。美国、澳大利亚产的冬小麦粉和我国的标准粉等普通面粉都属于这类面粉。中筋面粉用于制作重型水果蛋糕、肉馅饼（包子、馒头、面条）等。...
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![怎样做肉炒油菜土豆片]( "怎样做肉炒油菜土豆片")
- 1，锅里加入适量油，加入肉花椒炒至变色。2，加入适量老抽酱油，开水，土豆片倒入翻炒均匀炒到断生。3，最后加入油菜，盐，葱花五香粉炒熟即可。食材用料油菜半斤，土豆2个，肉3两，蚝油适量，海鲜酱油适量，十三香适量，鸡粉适量，盐适量，蒜茸少许做法步骤：1/5把土豆切片备用2/5把油菜洗净切断备用3/5把...
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![白鲢鱼怎么做肉不糟]( "白鲢鱼怎么做肉不糟")
- 鲢鱼按下面做法鱼肉不腥不柴，老少适宜。（1）鱼身上的杂质多，需要用面粉反复揉搓。直接用水冲洗是洗不干净的，它的骨头缝隙之间的杂质很难去除。我们在撒面粉前最好用刀背把鱼背部刮一刮，这样洗得更干净。（2）鱼不要直接放入锅中，需要提前腌制。腌制不仅可以让鱼入味还可以起到很好的...
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![如何做肉粥好吃]( "如何做肉粥好吃")
- 1、食材：瘦肉300g、珍珠米适量、芹菜适量、生粉适量、酱油适量、盐适量。2、准备材料：瘦肉、芹菜、珍珠米。其他大米也可以，只是珍珠米煮出来的粥比较好喝。芹菜不用太多，不然粥的味道都会被芹菜掩盖。3、取出适量的米，洗干净。4、加上足够的水（喜欢稀一点的水加多一点，喜欢浓一...
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![排骨怎么做肉嫩]( "排骨怎么做肉嫩")
- 红烧排骨之前先将排骨放水中焯水，这样烧排骨肉质会比较嫩。准备材料：猪小排500克、植物油少许、料酒少许、姜少许、葱白少许、细香葱少许、香叶少许、八角少许、冰糖少许、食盐少许、白砂糖少许、生抽少许、老抽少许、朝天椒2个。1、首先将浸泡好的排骨切块，放一旁备用。2、...
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![冻肉袋子如何做肉卷]( "冻肉袋子如何做肉卷")
- 1、主料：猪肉馅200克、红葱头200克、荸荠200克。辅料：油豆皮3张、地瓜粉2汤匙、鸡蛋2个。调料：食盐1茶匙、酱油1汤匙、鸡精1茶匙、五香粉1茶匙、胡椒粉1茶匙、植物油200毫升。2、将荸荠削去外皮剁碎放入肉泥里面，红葱头去皮切碎加入肉泥中。3、打入2粒鸡蛋，将调料添加进去。4...
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![做肉菜放什么白酒]( "做肉菜放什么白酒")
- 炒菜用料酒和黄酒正好一点，料酒本身是一种调味品，料酒中的酒精含量很低的。料酒的作用是去除肉的腥味儿，提高菜品的新鲜味儿，我一般在炒菜前，会放少量的料酒，海天的料酒和6月鲜的料酒，这两个牌子还好，酱香型的白酒和清香型的白酒也行。...
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![云南蒸肉饼怎么做肉嫩]( "云南蒸肉饼怎么做肉嫩")
- 蒸肉饼怎么做肉嫩的方法教给大家，首先肉要选优质的猪后腿肉，三分肥肉，七分瘦肉，在菜板上剁成肉沫，然后放到碗里，加入少许纯净水，用筷子顺时针方向绞办，直到绞到水全部被肉吸收，这一步很关健，因为绞办的过程中水被肉沫充分的吸收，肉质纤维就会饱满有弹性也是蒸肉饼肉嫩的原因。接着放...
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![烧肉怎么做肉又嫩又香]( "烧肉怎么做肉又嫩又香")
- ［家常红烧肉］［材料清单］：猪五花肉750克，生抽2大勺，老抽2大勺，料酒，盐，冰糖，葱姜，香料(八角/草果/香叶/桂皮/山楂)［烹饪步骤］：1、五花肉先洗净浸泡水中30分钟，泡出血水再洗净，控水捞出后用厨房纸把水分吸干，因选用的是五花肉中的三五花，带有表皮，无需去皮将其切成均匀的长小块。2、平底锅无需...
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![牛肉做肉段选哪的肉]( "牛肉做肉段选哪的肉")
- 选用牛腱子肉和牛腩肉。牛肉中的最好部位属于牛腱子肉，这是牛肉最好的一块肉。牛腱子肉也被称之为金钱腱，买牛肉时只要你说出这三个字，店老板一般都不敢忽悠你。牛肉第2个最好的部分就是牛腩肉，相信很多人都熟知牛腩，但是说到爽腩肉，多数人都不知道。牛腩肉主要被分为腩底肉，抗...
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![用粉皮做肉焖子的方法]( "用粉皮做肉焖子的方法")
- 食材:红薯粉一碗，水3碗，盐适量，蒜泥，芝麻酱，生抽2勺，糖适量制作方法:步骤一地瓜粉（红薯粉），一碗的量，小碗就可以步骤二加入少量的水把地瓜粉稀释，只要没有干的就行，糊状的步骤三把3碗水加入锅中烧开水，一点一点加入淀粉糊，搅拌，一直搅拌步骤四一直搅拌没有颗粒，粘稠，搅到特别黏那种，手腕会...
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![怎样做肉粥才好吃]( "怎样做肉粥才好吃")
- 1、主料：猪肉60克、冬菇15克、云耳15克、粳米60克。2、辅料：水适量。3、云耳放入清水中浸泡十分钟左右，当云耳变软，将它们底部的硬蒂去掉，再清洗干净。4、冬菇洗干净后切片再切成丁猪肉洗干净，切末备用。5、粳米倒入锅中，洗干净后加入适量水，用煮粥键大约煮半个小时，至米粒开花。6...
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