![做肉为什么要用烧碱]( "做肉为什么要用烧碱")
- 因为食用碱根本发不出来，勉强发出来也是蔫的。加了福尔马林才能保证看上去色泽亮堂，吃上去新鲜脆嫩。做肉丸要放碱主要作用是扩展面筋筋度及增加面团体积，做出来的成品口感较Q、有嚼劲。多用于需要将面团搅拌至出筋的成品。猪肉中含有大量的脂肪和蛋白质，其中蛋白质可在浓碱...
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![黄鱼怎样做肉嫩]( "黄鱼怎样做肉嫩")
- 材料黄鱼1条，洋葱1颗，彩椒1颗，葱花少许，蒜末少许做法1、黄鱼洗净后将两侧鱼身划刀2、将洋葱切丝、彩椒切条，葱花与蒜末准备好3、将茄汁食材按比例全部加在一起搅拌均匀4、热油锅，把鱼两面煎至金黄起锅备用。5、无须再放油，将蒜末、洋葱、彩椒倒入锅中炒软再下茄汁和葱花煮到酱汁...
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![做肉墩什么木头最好]( "做肉墩什么木头最好")
- 制作肉墩最好选用材质越坚硬越好，有用松木的，有用枣木的。其实美国西克莫木材（西方悬铃木属）的材质极其坚硬，为最好肉墩制作木头。西克莫木材也称为美国悬铃木、北美筱悬树、法国梧桐和水山毛榉木材。西克莫木材还用作装饰面的镶饰以及铁路枕木、栅栏支柱和燃料。...
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![白鲢鱼怎么做肉不糟]( "白鲢鱼怎么做肉不糟")
- 鲢鱼按下面做法鱼肉不腥不柴，老少适宜。（1）鱼身上的杂质多，需要用面粉反复揉搓。直接用水冲洗是洗不干净的，它的骨头缝隙之间的杂质很难去除。我们在撒面粉前最好用刀背把鱼背部刮一刮，这样洗得更干净。（2）鱼不要直接放入锅中，需要提前腌制。腌制不仅可以让鱼入味还可以起到很好的...
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![用粉皮做肉焖子的方法]( "用粉皮做肉焖子的方法")
- 食材:红薯粉一碗，水3碗，盐适量，蒜泥，芝麻酱，生抽2勺，糖适量制作方法:步骤一地瓜粉（红薯粉），一碗的量，小碗就可以步骤二加入少量的水把地瓜粉稀释，只要没有干的就行，糊状的步骤三把3碗水加入锅中烧开水，一点一点加入淀粉糊，搅拌，一直搅拌步骤四一直搅拌没有颗粒，粘稠，搅到特别黏那种，手腕会...
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![如何做肉粥好吃]( "如何做肉粥好吃")
- 1、食材：瘦肉300g、珍珠米适量、芹菜适量、生粉适量、酱油适量、盐适量。2、准备材料：瘦肉、芹菜、珍珠米。其他大米也可以，只是珍珠米煮出来的粥比较好喝。芹菜不用太多，不然粥的味道都会被芹菜掩盖。3、取出适量的米，洗干净。4、加上足够的水（喜欢稀一点的水加多一点，喜欢浓一...
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![云南蒸肉饼怎么做肉嫩]( "云南蒸肉饼怎么做肉嫩")
- 蒸肉饼怎么做肉嫩的方法教给大家，首先肉要选优质的猪后腿肉，三分肥肉，七分瘦肉，在菜板上剁成肉沫，然后放到碗里，加入少许纯净水，用筷子顺时针方向绞办，直到绞到水全部被肉吸收，这一步很关健，因为绞办的过程中水被肉沫充分的吸收，肉质纤维就会饱满有弹性也是蒸肉饼肉嫩的原因。接着放...
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![糖醋肉怎么做肉酥]( "糖醋肉怎么做肉酥")
- 1、材料：五花肉500g、油适量、盐适量、末适量、生粉适量、糖适量、醋适量。2、五花肉洗净，在开水里捞下，切薄片备用。3、在切好的五花肉里加入盐、味精、糖、醋腌渍。4、把腌渍好的五花肉捞干，拍上生粉。5、锅里放入油，待油温6成热是放入五花肉，炸至两面金黄即可起锅。原料：梅头...
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![怎样做肉松软又好吃]( "怎样做肉松软又好吃")
- 肉松，相信大家都不陌生，特别是妈妈们，给孩子准备的食物中，很多品种都会用到肉松。比如肉松面包、肉松饭团、肉松小贝，或者将肉松加入在粥里面等。那你们的肉松是在超市购买还是在家做呢可能好多妈妈们都还不知道可以在家做。就像我每次做好了发朋友圈，总有人疑问“这也可以自己...
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![怎样做肉炒油菜土豆片]( "怎样做肉炒油菜土豆片")
- 1，锅里加入适量油，加入肉花椒炒至变色。2，加入适量老抽酱油，开水，土豆片倒入翻炒均匀炒到断生。3，最后加入油菜，盐，葱花五香粉炒熟即可。食材用料油菜半斤，土豆2个，肉3两，蚝油适量，海鲜酱油适量，十三香适量，鸡粉适量，盐适量，蒜茸少许做法步骤：1/5把土豆切片备用2/5把油菜洗净切断备用3/5把...
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![如何做肉臊子]( "如何做肉臊子")
- 肉臊子这样炒又嫩又好吃：用料：猪肉末600克、榨菜300g、大蒜10瓣、姜片10片、花椒20粒、辣椒粉4勺、五香粉1勺、生抽2勺、豆瓣酱2勺。步骤：1、超市买的猪肉末，也可以自己买五花肉来剁碎。2、家乡的榨菜【大头菜】提前从冰箱拿出来备用。3、将大蒜用刀拍一下就可以，姜切成小块，这...
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![羊蝎子怎样做肉骨头分开]( "羊蝎子怎样做肉骨头分开")
- 羊蝎子用高压锅炖，四十五分钟左右就能非常烂糊，做到骨肉分离了。羊蝎子也就是羊的脊椎骨。上面辅着的羊肉都是活肉，鲜嫩清香，非常美味，可以做火锅，也可以清炖，红烧。通常情况下，清炖不需要多复杂的调料，焯水以后，放姜片、圆葱、盐、花椒粒即可。如果是红烧的话，加入少许料酒、酱油老...
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![墨鱼怎么做肉不会老]( "墨鱼怎么做肉不会老")
- 墨鱼焯水时间一定不能太久，而且出水后要马上放入冰水里面，这样做出来的目鱼卷非常嫩吃着口感不会老墨鱼1个、黄酒少量、韭菜1小把、红辣椒1根、盐半勺、半糖半勺。做法：1、新鲜墨鱼一个，大概300克。2、用清水洗净后去骨，横竖切花。3、平底锅烧开水，放入少量黄酒。4、开水焯水，去...
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![怎样做肉臊子]( "怎样做肉臊子")
- 1、准备好所有食材，肉剁成粗颗粒，干笋子泡发后切颗颗，生姜切末。2、锅热后倒油，油可以多点，避免粘锅，等油差不多6层热时，倒入肉馅和生姜。（倒入肉馅时锅铲淋一下冷水，炒的时候肉不会粘在锅铲上喔！）3、开中小火不停翻炒，后期很容易粘锅，慢慢炒，炒出多余水份，（水份太多容易发霉），等油变得比较...
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![娃娃鱼要怎么做肉才会滑和嫩]( "娃娃鱼要怎么做肉才会滑和嫩")
- 清炖娃娃鱼主料：活娃娃鱼一条(约1500克)。配料：菜心2棵，水发香菇20克，火腿15克，水发玉兰片15克，鸡腿2个。调料：精盐6克，绍酒10克，味精2克，胡椒粉1克，葱25克，姜15克，猪油20克。制作方法：(1)将娃娃鱼宰杀后，用沸水轻烫去外皮、内脏、洗净，改瓦楞块，放清水中同鸡腿氽透，洗净血沫。(2)炒锅置旺...
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![红烧虾怎样做肉不紧]( "红烧虾怎样做肉不紧")
- 首先准备食材，包括海虾600克，植物油适量，生姜1块，料酒适量，生抽2勺，醋1勺，白糖2勺，小葱1根，海盐少许，花雕酒3勺。然后把新鲜的大虾剪去虾枪及虾须，在虾背第二节处用牙签挑出虾线。用料酒、姜片腌渍半小时去腥。再准备一点姜丝跟葱花。在小碗中倒入生抽、醋、花雕酒，再加入白糖、葱花，...
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![素肉汤怎么做肉嫩]( "素肉汤怎么做肉嫩")
- 素肉汤要想做的肉嫩，用淀粉提前抓一下即可。材料：大西红柿2个，猪里脊150克，蟹味菇1把，螺丝辣椒1个，香菜2棵，油少许，盐适量，淀粉2小勺，料酒少许，清水适量制作过程：1、好大个的西红柿又沙又面汁水还多，酸甜适度，非自家种的才有这种口感了，用量随自己喜欢蟹味菇一大把，螺丝辣椒比较辣，我只用...
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![咖喱牛肉怎么做肉才烂]( "咖喱牛肉怎么做肉才烂")
- 用高压锅来制作咖喱牛肉，做出来的牛肉才不会硬，具体做法如下：用料：咖喱、牛肉、胡萝卜、土豆、食盐（各适量）1、首先先把牛肉切块土豆和胡萝卜切滚刀块。2、然后把葱和姜洗干净，用刀切成片状。3、再把牛肉块放进锅里，焯水3-5分钟。4、然后把牛肉捞出来，用流动水冲洗干净浮沫。5、在...
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![如何做肉炸酱]( "如何做肉炸酱")
- 食材准备：猪肉末500克、甜面酱180克、植物油40克、香油适量、豆瓣酱350克、姜1小块、蒜适量、料酒适量、盐少许、蛋清1个、糖适量、清水小半碗。1、准备酱料2、两种酱混合均匀备用3、蒜姜切末4、猪肉肥三瘦七的比例搅成肉馅，加入少许盐，料酒和蛋清混合均匀5、锅中放油，8成热...
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![辣子肉怎样做肉嫩]( "辣子肉怎样做肉嫩")
- 辣子肉嫩的做法如下：主料：青辣椒3-5个、猪肉150克、水发木耳50克配料：葱5克、姜5克、蒜10克、干红辣椒5克调料：植物油35克、酱油15克、料酒15克、清水30克、老抽酱油2克、盐2克、白糖2克、味精或鸡粉2克（自选）制作过程1、辣椒3-5个，清洗干净，切成小菱形片。水发木耳，清洗干净后撕...
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![排骨怎么做肉嫩]( "排骨怎么做肉嫩")
- 红烧排骨之前先将排骨放水中焯水，这样烧排骨肉质会比较嫩。准备材料：猪小排500克、植物油少许、料酒少许、姜少许、葱白少许、细香葱少许、香叶少许、八角少许、冰糖少许、食盐少许、白砂糖少许、生抽少许、老抽少许、朝天椒2个。1、首先将浸泡好的排骨切块，放一旁备用。2、...
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![泥蛙怎么做肉才细嫩]( "泥蛙怎么做肉才细嫩")
- 牛蛙、酸菜、老豆腐、西葫芦、大蒜、生姜、泡野山椒、食盐、味精、黄灯笼辣椒酱、干辣椒、白醋、红花椒、猪油1、处理干净的牛蛙斩成小块，放入盆中备用。卤水老豆腐切成小块，西葫芦切去两头，再对半切开，然后切成片。大蒜一半切片一半切成蒜末，小米辣也切成段，泡野山椒也切成段，...
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![红烧排骨怎么做肉不硬不柴]( "红烧排骨怎么做肉不硬不柴")
- 红烧排骨的的肉之所以硬、柴，主要有两个原因，一是做排骨之前，没有将排骨好好的进行焯水，焯水的目的不仅是为了去除异味，更重要的是为了让排骨上的肉质变得柔软、易烂一些。另一个原因是在煎排骨的时候，没有提前将排骨抹上淀粉，抹上淀粉的排骨肉质会比较滑嫩，煎出来吃的时候就不会...
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![蒸肉饼汤怎么做肉嫩]( "蒸肉饼汤怎么做肉嫩")
- 1、准备一块新鲜猪肉，用刀剁成肉泥即可。2、在猪肉泥中加入适量红薯粉、油、盐和酱油，然后将佐料和肉泥用筷子搅拌均匀。3、把肉泥摊成一个圆饼形状，平铺放入炖盅中。4、用勺子压住肉饼的同时倒入适量冷水，压住肉饼是为了防止肉饼飘起来。5、热锅烧水，然后把炖盅放入锅中，隔着...
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![做肉泥是生的绞还是煮熟了绞]( "做肉泥是生的绞还是煮熟了绞")
- 肉泥是生的绞还是煮熟落绞肉泥当然是用生肉饺比较好了如果煮熟了的肉搅肉泥的话，粘性不好，深入搅肉泥做任何东西都非常的有粘性，当然这里面要加上一些辅助的东西，有鸡蛋吗啊，淀粉什么的，当然话又说回来了，我你喜欢吃熟肉绞的肉泥，那么也是可以用熟肉绞肉泥。做肉泥是生的绞。我们...
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