千层皮粘锅的原因

1、 工具

很多人在开始煎千层蛋糕皮的时候，首选的都是就近方便的炒锅。但这是很难控制好煎皮的节奏的，炒锅相对来说比较受热不匀，而且将面糊倒进去后，容易堆积在一起，造成皮质过厚，从而导致失败。（推荐底部圆形较小的平底不粘锅）

2、 原料

在煎皮之前，先将所需原料准备并处理好：

鸡蛋加糖搅拌，加入面粉拌匀，加入融化后的黄油，再加入牛奶，混合均匀过筛，待其变成面糊状，即可入锅煎皮。

3、 操作

在倒入面糊前，需将锅内表面刷上一层黄油。之后将30mL的面糊用汤勺摊匀进锅内，开小火煎10余秒（只需煎单面），盛出即可。注意，煎好一面皮，把锅放在冷布上冷却，再倒入面糊摊匀，如此反复直到用完面糊