纳豆发酵温度多少合适

纳豆发酵的温度是37度到42度恒温。

纳豆：起源于中国古代，自秦汉以来开始制作，由黄豆通过纳豆菌发酵制成豆制品，具有黏性，气味较臭，味道微甜，不仅保有黄豆的营养价值，更重要的是发酵过程产生了多种生理活性物质，具有溶解体内纤维蛋白及其他调节生理机能的保健作用。

纳豆发酵温度一般在28℃到32℃恒温，时间需要一天到三天左右时间。纳豆主要选择的原料是黄豆，当中含有丰富的大豆蛋白，口感是比较好的，在发酵的时候一定要控制好温度，避免温度过高，因为温度过高会导致纳豆发干，从而会影响到纳豆的口感以及营养价值，整体的温度不能低于28度，也不能高于32度。