橘子皮里面发灰是怎么回事

橘子皮里面发灰是一种褐变现象。而引起柑橘类水果褐变现象的因素有很多。这种橘子不要吃。

导致病菌侵入的原因有很多，这跟生产环节没有关系，主要问题在采收、运输、储存这些环节，特别是长途运输过程中，纸箱包装一般比周转箱包装的发病率高。

柑桔的含糖量高、湿度大，采摘后要散热一段时间再进行低温保存，然后进行运输。桔子病变很有可能是采摘后，还没有散热就进行保存，温度的骤然变化引起果实的生理变化。

橘子变质从颜色和气味上能够分辨，正常的橘子是表面有光泽，是金黄色的，如果没有成熟的是会发青色。但是变质的橘子手感很软，而且有腐臭、发霉的气味，表面有霉菌，有发白或者发绿的细小绒毛的霉菌生成。

2、橘皮开始变绿说明橘子内部已经开始慢慢的变质了，表现出来的样子就是在橘子皮上面会有明显的变化，由于人的味觉并不是特别的灵敏，所以吃不出来有异样也是正常的。

3、轻微变质的橘子可能吃后没有任何的变化，人体有一定的抗体，而且能够有杀菌的白细胞，可能并不会有什么异常，但是大量吃后就会出现恶心、呕吐，甚至食物中毒。