跷脚牛肉面辣椒做法

做法：1. 碗装跷脚牛肉做法一般都是用一口大锅用牛骨头中和荜拨、白芷等二十余种药材和作料通过特殊手法熬成底汤，把牛身上的各部分：毛肚牛心、牛肝、牛舌、脑花、脊髓、牛筋、牛肉、牛肠、牛鞭等等装在专用的小竹篓里，在滚烫的牛肉汤里来回打个滚，装进小碗，浇上牛肉汤，撒上芹菜或者是芫须。

蘸店家自己舂好的辣椒面（辣椒面是用本地红辣椒在锅里烘干了，手工在石窝里舂成细末，加上味精和盐等

主料

手擀面三两

辅料

青辣椒2根红辣椒2根红油肉末2勺酸豆角适量盐少许海鲜酱油2勺白糖一茶匙

1、鲜面条个人量 根据自己需求煮多少。

2.水开下面 再次开起 点冷水反复两三次 飘起捞出稍微过下冷水待用。

3、准备好的新鲜辣椒切成小段备用。

4、红油肉末备用 自己炒好放凉冷藏储存很方便。

5、红油酸豇豆备用 超市可以买到。

6、起锅烧油 油开倒入准备好的辣椒段 煸炒成虎皮状 加入适量的盐鲜味酱油白糖酸豆角煸炒一分钟关火

7、将炒好的双椒倒入准备好的面上 然后将红油肉末均匀的铺在辣椒上 我们的双椒面就做好了

1、将辣椒面盛入耐热的碗中

2、烤箱200度预热5分钟，将去皮的花生平铺在烤盘上，放下层，200度烤10分，将花生烤熟，千万不要烤焦了。放凉后，装在保鲜袋里用擀面杖撵碎

3、将白芝麻、花生碎平铺在辣椒面上

4、将花生油倒入锅内，加入干辣椒、五香、花椒、葱段，待油烧制9分热时，将滤去干辣椒五香类的热油倒在辣椒碗中，搅拌使至受热均匀（多放些油，油的量大约是辣椒花生芝麻体积的3-4倍）

5、锅中再次加入适量花生油，将油加热至9分时，倒入碗中并搅拌使至受热均匀