鱼夫汁做法

1、淡菜、虾仁、小干贝汆汤，备用

2、锅烧热倒入橄榄油，爆香洋葱、红葱头

3、加入胡萝卜、西芹、番茄、番茄酱、月桂叶、糖、鸡高汤（50克）煮沸

4、将材料用果汁机打成泥，后过滤取汁

5、加入淡菜、虾仁、小干贝、淋入鲜奶油，加盐、胡椒粉调味即可。

做法如下：

1、首先准备清水500克，生抽250克，老抽120克，味精80克，白糖20克，芫荽8克。

2、然后将上述原料调和匀，再放入锅中煮开装起，再将芫荽浸透，鱼汁就做好了。

3、这个鱼汁适用于一切清蒸鱼。亦应贮存在冰箱中，分次应用。

1、辅料:胡萝卜60克、西芹80克、土豆(黄皮)100克、洋葱(黄皮)50克、小麦面粉30克、香芹2克、香叶2克、青蒜2克、百里香2克。

2、调料:白兰地150克、番茄酱30克、白酒150克、牛油15克、盐4克、胡椒粉2克

3、土豆、洋葱分别洗净切丁。

4、锅烧热融化牛油，加入胡萝卜、西芹、土豆、洋葱炒10分钟。

5、加入蟹、白兰地炒6分钟，再加入面粉拌匀

6、倒至烤盘，入预热好的烤箱以200度烤至蟹呈金黄色。

7、汤锅中倒入所有材料、高汤(300毫升)、番茄酱、白酒、水、香草(香芹梗、月桂叶、青蒜叶、百里香)煮1小时。

8、倒入果汁机中搅打(但勿过碎)，过滤取汤汁。

9、再倒入汤锅中加热，加盐、黑胡椒粉即可。