红烧肉高压锅压烂了怎么办

如果红烧肉在高压锅里压烂了，干脆用炒勺把红烧肉彻底打烂，烂糊以后，放入高汤继续炖煮10分钟，让猪肉和汤汁完全混合在一起，关掉火，把炖烂的肉汁倒入浅口盘子里，冷却后放入冰箱冷藏室，等肉糜结冻之后，取出来，用刀切成块，蘸醋食用，是难得的下酒菜，这是镇江是特产肴肉的做法。

把红烧肉改造成五花肉，关键在于重新加热时候，一定要注意收汤的火候，火候太老容易把锅烧焦糊，火候不够，汤汁太多，肉不会成形，口感不好。所以加热时候人一定要在锅灶旁边，边加热边用炒勺搅拌。

红烧肉高压锅压烂了怎么办

红烧肉高压锅压太烂了，可以往锅里面放一些山楂和芭蕉叶，这样能够改变猪肉的烂度，让猪肉更加有弹性。同时还能够去除猪肉的颤腥味，而且还能改变肉的嫩感。

高压锅10分钟相当于炖40分钟左右。一般情况下，煲汤用普通锅需要两小时，用高压锅30分钟即可，所以高压锅一分钟相当于普通锅四分钟，所以高压锅10分钟相当于炖40分钟左右。