胡萝卜羊肉汤怎么做

主料

羊肉一斤

胡萝卜一斤半

青蒜三棵

辅料

辣椒适量

花椒适量

生姜适量

料酒适量

白胡椒粉适量

油适量

盐适量

胡萝卜羊肉汤的做法步骤：

1、羊肉切块。

2、胡萝卜切滚刀块。

3、青蒜切段备用。

4、生姜切片。

5、花椒和辣椒少许

6、料酒少许。

7、蒜须和蒜白段。

8、羊肉凉水下锅焯水，放入花椒、姜片、料酒、蒜须除膻味。

9、水开后除去浮沫。

10、捞出羊肉待用。

11、热锅热油，放入焯净的羊肉块大火快炒至颜色转白。

12、加开水、姜片、辣椒。大火烧开，改小火，盖盖炖1个半小时。

13、打开盖放入胡萝卜，盐、白胡椒粉调味，大火煮开后小火炖30分钟。

14、放入青蒜叶后即可起锅。

做法:

1、准备材料：胡萝卜、羊肉、羊骨、生姜。

2、羊肉切块，将羊肉、羊骨泡冷水，去除血水。

3、将羊肉、羊骨冷水下锅焯水。(生姜切片一起煮，能去除膻味)

4、胡萝卜洗净，切滚刀块，生姜切片，大蒜拍扁。

5、将焯过水的羊肉、羊骨连生姜一起装进炖锅，加入胡萝卜，加满水，再放几颗花椒。

6、开大火炖煮三小时，快好的时候加1勺盐。7、再加点胡椒粉搅拌均匀，即可关火。

所需食材：羊肉适量、胡萝卜1根、姜1块、小茴香1小把、盐和鸡精适量。

1、羊肉切块，用清水冲洗干净后，放入水中浸泡10分钟，用手揉抓2分钟，羊肉中的血水和杂质充分析出，减少部分羊膻味，姜清洗干净切片。

、羊肉浸泡过后捞出控水，炒锅中加入少量的油，油热后加入羊肉翻炒5分钟左右，炒至羊肉变色，基本呈半熟的状态。

3、炒好后的羊肉倒入砂锅中，加入较多的热水，打开锅盖煮20分钟左右，这时的汤色已经微微变白。