诸城辣丝正宗做法

原料：莴笋500克，糖、红辣椒、醋、蒜末、盐少许。

质脆甜辣丝

甜辣丝的做法

先将莴笋剥皮切丝，用开水焯一下捞出装盘，再和糖、红辣椒丝、醋、蒜末拌匀。

特点：酸辣、质脆。

原料：莴笋500克，糖、红辣椒、醋、蒜末、盐少许。

甜辣丝的做法

先将莴笋剥皮切丝，用开水焯一下捞出装盘，再和糖、红辣椒丝、醋、蒜末拌匀。

特点：酸辣、质脆。

食材

芥菜头，适量

青萝卜，1个

花生仁(炒)，适量

白醋，适量

食盐，少许

香油，少许

白糖，少许

1

辣疙瘩去皮切细丝，加少许盐、花生米拌一下（3斤多一点辣疙瘩我加了大约8克盐）装在坛子里（我用的玻璃瓶和乐扣的盒子）

2

白醋加凉开水兑成汁，比例是：袋装的1：1 瓶装的1:3（水），根据醋的酸度灵活掌握

3

萝卜切片盖子辣疙瘩丝上面，倒是醋汁，密封5天就可以吃了。吃的时候加点香油和白糖，感觉不咸加点盐

步骤 1

芥菜疙瘩、青萝卜洗净晾干。芥菜打去外皮

步骤 2

芥菜疙瘩全部切丝（我刀功不行，擦的丝，口感不如切的好），青萝卜切少许丝，加入盐腌制15分钟左右。

步骤 3

凉白开里加入花生米，八角，醋，然后将腌好的辣丝放入，搅拌均匀。

步骤 4

最后，将青萝卜切片，平铺在辣丝上，放入容器，密封保存。经过三天发酵后就可以吃了。