酸梅汁用什么杨梅

酸梅汁用野生的小杨梅。

杨梅：属于木兰纲、杨梅科、杨梅属小乔木或灌木植物，又称圣生梅、白蒂梅、树梅具有很高的药用和食用价值，在中国华东和湖南、广东、广西、贵州等地区均有分布。杨梅原产中国浙江余姚，1973年余姚境内发掘新石器时代的河姆渡遗址时发现杨梅属花粉，说明在7000多年以前该地区就有杨梅生长。该属有50多个种，中国已知的有杨梅、白杨梅、毛杨梅、青杨梅和矮杨梅，经济栽培主要是杨梅。

制作酸梅汁最好用野生的小杨梅，这样杨梅的功效更好，汤汁更酸爽。只要求口感和好看，可选择人工种植培育的大红杨梅。

杨梅用盐水浸泡十分钟，后流动水冲洗两遍。红透的可以挑出来直接吃，酸甜脆爽。加入纯净水，黑糖和冰糖，熬水开后捞出浮沫，继续煮15～20分钟关火。 自然放凉后再泡两小时后放入冰箱冷藏，即可。

酸梅汤一般是用乌梅熬制的。药店有售。得加点冰糖，不然那乌梅的药味太浓了。不过杨梅也可以用来做酸梅汤，只不过，两种酸梅汤的口感会不一样。