烤魔芋片的湿度

烤魔芋片时当房内温度升至80℃左右，持温20-25分钟后排湿，相对湿度为40%-75%当温度下降至60℃左右时，持温8-10小时，相对湿度为50%-60%前5小时关闭门窗，沿门窗外缝用纸条贴封后5小时逐渐开窗排放湿气。察看下层芋片是否失水、不黏手，若已失水，不黏手，温度可降至50℃，持续12-15小时，前6小时继续排湿，后5-6小时逐步烘干。当下层芋片有七成干时，将上层与下层互换位置。当上、下干湿度基本一致时，温度可降至30℃左右，持温8小时左右，直至全干。