青花椒酱的正确用法

原料

青辣椒 (2000g)

姜 适量

蒜 适量

油 适量

步骤1/青辣椒洗干净沥干水分剁碎，放姜末蒜末盐拌匀，盐要稍微多放一点有助于保存。

步骤2/拌匀之后放锅里炒干多于水分，看多于水分炒的差不多的时候就行了，不要炒太久变色了。

步骤3/炒好放凉了再在太阳下晒一天，中间不要搅动，之所以要晒是因为我用的我们四川做豆瓣酱的方法，因为晒一下能把辣椒剩下的水分晒干辣椒酱还更香更容易储存。

步骤4/辣椒晒一天之后第二天把炼熟的油倒进去泡过辣椒酱，再晒两天就可以装瓶食用了。

步骤5，辣椒拌好盐之后直接放油里中火炒干水分就可以了。