怎样做鸡茸松
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将土豆削去皮,然后洗净。然后放开水锅内煮烂,捞入盆内。然后捣成土豆泥。
锅内放鸡汤,烧开。然后加精盐和胡椒粉,调好口味。
在火上保持汤开。把鸡肉制成细泥,放盛土豆泥子的盆内。
加鸡蛋黄、精面粉、肉豆蔻粉、精盐,拌匀。然后和成面团,盖湿布,稍饧。
将面团搓成2厘米粗,3厘米长的段。然后分别放盘内按平,用餐叉的背面推卷成花边的圆卷。
即成“土豆球”,共制成75个球。把土豆球放开水锅内,约煮3分钟。
然后立即捞入沸鸡汤锅内,继续用旺火煮4-5分钟。
待土豆球浮在汤面上时,盛在6个热汤盘内即可。
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鸡茸松
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