火苕是什么

火苕也叫淮山药。

淮山药粗细比较均匀，表皮颜色微深，表皮有很多的坑坑点点，根茎有铁赤色斑痕，不容易被洗掉。

淮山药，质地坚硬，不容易折断，掂在手里则有点像石头一样压手的感觉，重量也很重

折断时可以明显感觉到其肉质较硬。切开表面为乳白色，置于空气中也不容易被氧化，所以长时间都是乳白色，但是需要用力清洗才能洗掉黏液

淮山中水分含量少，糖分多，因而其液汁较浓，只需要烹饪6-7分钟的时间，就能达到入口即化的感觉，而且长煮不烂。

淮山比较适合去皮炖汤吃。

火苕是什么

火苕又叫脚板苕，亦称“淮山”、淮山又名淮山药，是山药的成品名。火苕，其在山坡、河滩、干旱、贫瘠的土壤上栽种。由于脚板苕是藤蔓植物，相互间没有多大影响，病虫害也相当少，生长期间只需施几次农家肥，是天然的绿色食品。脚板苕主要分布在我国南方，如江西、四川、贵州、重庆、湖南、广东、福建等地。

脚板苕因其地下块茎扁，形似脚掌而得名。块茎呈脚板状或不规则的团块，表面残留干净的棕黄色栓皮，呈凹凸不平，质坚体重，饮片呈不规则厚片，粉质，白色，味淡而微涩