熬糖点灰是什么意思
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  红糖在熬制的过程中点灰,就是熬煮甘蔗水的过程中,放入一定量的碱性物质,有些地方用石灰(巧家放石灰),有些地方放草木灰(双柏有些地方有当地的树木烧灰化水)。
  但是,在目前普遍追求自然、生态的消费心理影响下,有很多人喜欢不点灰的手工红糖。
  熬糖师傅说,点灰是为了增加糖浆中的碱性,便于糖浆在模具中冷却成型,增加糖块的硬度。
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糖点
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