腌黄瓜放油好还是不放油好

腌黄瓜不放油。腌黄瓜是昌北泡菜的一种，昌北地处高寒，冬天绿菜不长，昔时当地居民都把丰产时收获的黄瓜、豇豆等用盐水腌起来，制成泡菜，放到冬天来享用。

腌黄瓜是一种营养价值较高的蔬菜，是人人爱吃的佳蔬。全国各地和各个民族吃法不同。人们常见的有以下三种食法：一是酱腌黄瓜二是拌腌黄瓜三是炒腌黄瓜。多数人家都是拌腌黄瓜为主。

腌黄瓜不放油比较好

原因有以下几点

第一 腌黄瓜放油比较容易变质

第二 腌黄瓜放油比较容易改变黄瓜清爽脆嫩的口感，反而变得不好吃

第三 腌黄瓜放油比较容易招虫子，这样的话不卫生

做法的话，先将黄瓜洗净，控干水分，把切好的黄瓜，生姜，辣椒放入小盆中，锅里倒酱油，八角，桂皮，把烧好的花椒油倒入盛有黄瓜的盆子里，腌制24小时即可。

答案是不要放油好一点。买的酱黄瓜就是没有放油，味道比较清香。每年都要腌制一些小黄瓜，就是在秋天黄瓜拔秧的时候摘下来的小黄瓜腌制上最好。把小黄瓜洗干净晾干。锅里面放水加上花椒，生姜，盐酱油烧开以后放凉，把腌制的小黄瓜放进小坛子里面，把熬制好的水倒进去密封就可以了。如果放油感觉不清爽。