辣椒精在配料表中叫什么

辣椒油树脂

辣椒精，别名“辣椒油树脂”，是从辣椒中提取、浓缩而得的一种产品，具有强烈的辛辣味，被用来制作食品调料。辣椒精之所以被发明出来，最早是为了解决新鲜辣椒容易发霉的问题。

辣椒精除了含有辣椒的辛辣成分之外，还含有辣椒醇、蛋白质、果胶、多糖、辣椒红色素等多种复杂的化学物质。但辣椒精并不是一种非法添加剂，而是一种天然食品成分的提取物。