柳根鱼怎么收拾干净

柳根鱼为拉氏秽、湖秽和真秽的统称，学名拉氏秽，现称洛氏秽，为江河野生的小型经济鱼类，价值很高。

鲜活的柳根鱼收拾干净，把肚子里的东西挤出来丢掉，把鱼用清水洗几遍，然后沥水。

2、把葱、蒜切成片，把姜切成丝备用。

3、一袋香辣酱可以起到至关重要的作用。（而且放这个可以省去料酒、味素、盐、酱油等一切调料。）

4、锅内倒入植物油，烧热后放入葱、姜、蒜爆香。

5、调至小火，把一袋香辣酱全都挤入锅中翻炒，炒出酱香味。

6、倒入适量清水

7、把柳根鱼倒入锅中，用锅铲把鱼往水里按一按，使每条鱼都均匀地沾上汤水。

8、盖上锅盖小火炖10分钟，再焖5分钟。

9、汤汁已经收得差不多了，可以出锅了，味道很好，鲜嫩味美……

有一点内脏，用剪刀剪开，一挤就挤出来了。

柳根鱼为拉氏鱥、湖鱥和真鱥的统称，为江河野生的小型经济鱼类，价值很高。也有专家称之为最原始的鱼类之一。在鱼类分类学上隶属于鲤形目、鲤科、鱥属。

分布情况

主要分布在东北地区的黑龙江流域、鸭绿江、图们江和辽河上游等地，华北地区的北京、河北北部白河上游、滦河上游以及西北地区的新疆额尔齐斯河及其支流，流经甘肃和陕西秦岭的渭河支流，浙江等地也有分布。在国外，还见于俄罗斯的西伯利亚、蒙古和朝鲜的河流之中。

柳根鱼喜欢躲在山涧石头下面，等待掉下来的小虫之类的食物，进食凶猛，很好钓。个头比较小，尤其是无小骨刺，特别适合老人和小孩食用。

柳根鱼肚子里没有脏物，不用开膛破肚，直接下锅，或做汤或酱焖，或油炸。炸好的柳根，很酥脆，刺都可以吃。

柳根鱼只有到冬天的时候产籽，一般采用酱焖的做法，营养价值很高，酱焖出来的小鱼带着自身的鲜味与酱的浓香，回味无穷。做法与炸五香泥鳅鱼略同，尤以冰河解冻后的“开河鱼”为最佳，鱼香浓郁，鱼骨酥脆，口感极佳。吃货们快快行动起来吧。

柳根鱼收拾干净，把肚子里的东西挤出来丢掉，把鱼用清水洗几遍，然后沥水。