超市卖的排骨为什么那么小

不知道楼主是在哪里买的排骨，正常大超市卖的都是大猪，排骨也是很大的，小超市的话可能卖的是猪的小排，而不是大排。大猪排骨自然大，小猪仔的排骨自然就小。

猪排骨是猪肋骨的俗称，猪小排猪小排又称猪肋排，是指猪腹腔靠近猪肚腩的地方，它的上面是肋排和子排，这部分排骨的肉层比较厚实，并且带有白色的软骨。猪大排大排是里脊肉和背脊肉连接的部位，一般是一根大骨带一块肉，所以这个排骨也叫肉排，主要是是以瘦肉为主，但是大排的瘦肉比较紧实。猪大排骨骨大肉厚，猪小排骨相对小一些

猪的小排脂比较多，适合红烧、糖醋、蒸炖等做法，口感香而不腻，比较好吃。大排比较容易煮老，所以用油炸，煎烤，煲汤的方式比较好。