冻鸭腿的4种做法

材料

新鲜的冻鸭腿两个，土豆一个，香菇少许，青尖椒一棵，大蒜一头，大葱少许，老姜少许，八角一颗，花椒少许，桂皮一小块。

制作过程

1、将新鲜的冷冻鸭腿，稍微解冻以后，直接剁块备用，由于冷冻鸭腿，是提前冲洗干净的，里面并没有太多的血水，所以，咱们不用和普通鸭腿一样剁块后，再用清水冲洗几遍

2、将土豆一个洗净后，去皮切块备用，将香菇少许，洗净后去根，同样切块备用，接着将青尖椒一棵，洗净后去籽切成菱形片，将大蒜一头轻轻拍散，在空碗中备用。接着咱们将大葱切成葱花，老姜切成姜片，放在空碗中，接着再放入少许的八角和花椒，再放上一小块桂皮。

3、锅烧热油，先将料头放入锅内炒出香味，炒出香味后，将鸭腿无需焯水，直接放进锅内翻炒三分钟，这一步的目的是，将鸭腿表面的鸭皮收紧，这样里面的营养才会不流失

4、三分钟后，将土豆块和香菇块放入锅内炒匀，接着加入生抽五克，蚝油五克，老抽三克翻炒均匀上色，然后加入适量清水，没过鸭腿。接着咱们加入精盐五克，鸡精少许，味精少许调味，接着开中小火，炖至汤汁粘稠时，即可出锅装盘成菜

1

冷冻鸭腿用清水化冻，泡去血水，清洗干净。

2

在鸭腿上，隔两公分滑一道刀花，这样更容易入味。

3

准备好八角、桂皮、橘皮、花椒粒，把葱姜蒜切好

4

甜面酱，料酒，胡椒粉，辣椒粉、糖和盐，放进小碗里搅均匀。

5

鸭腿和，调料全部装进保鲜袋中，揉搓几下。放入冰箱冷藏室腌制，最好24小时左右，这样鹀脚能充分入味。

6

锅中放少许油，小火把鸭腿两面煎黄，煎制时会出很多鸭油。

7

把多余的鸭油盛出来。

8

倒入腌制鸭腿的料汁，小火焖煮十分钟。

9

再用大火收汁同时倒些香油，待汤汁浓稠，即可关火。