怎么炒海肠不老

怎么炒海肠最关键的是火候，将烧开的开水浇在漏勺里的海肠上，用开水的温度将海肠烫熟，千万不要将海肠倒进开水里，掌握不好火候，海肠就会老的，咬不动。

然后用蒜蓉爆锅，将海肠倒入锅中，马上关火，（最多翻炒2-3下）加入调味品即可出锅，这样炒出来的海肠鲜嫩可口的海肠了。

备料制作：

(1)将海肠去内脏收拾干净，入80度的热水中烫8秒钟捞出，切成3厘米长的段备用。

(2)韭黄切成小段，生姜、蒜切粒，干葱头切小块。

(3)料备好后放在鲍鱼车上，由鲍鱼公主在包间门口堂做。

堂做步骤：

(1)锅入底油爆香干葱头、姜、蒜、小米辣圈。

(2)放人海肠段、韭黄少匀。

(3)最后加调料翻炒出锅，装入盘中，撒上炸香的松仁即可。