流心花生红糖馅怎么做

用料

中筋面粉 250克

酵母 3克

红糖 70克

水 130克

核桃（馅） 100克

炼奶（馅） 40克

做法步骤

步骤 1

先将所有红糖和水混合并加热至完全融化，然后将熬煮好的红糖水放置一边凉了再用

步骤 2

红糖水凉了以后倒入混合好的面粉盆，搅拌至雪花状，看不到粉末为止

步骤 3

酵母用与体温相当的温水化开，然后在面团中间挖个洞倒进去继续搅拌，搅拌至面团光滑表面即可，然后封上保鲜膜发酵

步骤 4

夏天室温发酵一个半至两个钟，时间视发酵具体情况而定，一般最少一个小时，直到面团出现蜂窝状即可放烤箱发酵的话，就是40度40-50分钟的样子即可

步骤 5

取出面团，继续揉出气泡，并揉到不粘手状态，会粘手就加点面粉，然后分成30克左右的小面团加入馅料捏好，一定要捏严实，不然会漏哦。包好继续发酵15-30分钟左右。然后入锅

步骤 6

包好放在开水锅蒸10分钟左右就可以吃了

1、发面。

2、红糖馅的制作：把核桃和炒好的花生（花生衣剥不剥都可以）放在一个食品袋理用擀面杖来回碾直到把核桃、花生碾碎。把花生、核桃、芝麻放入红糖，加两大匙面粉，一大匙炼好的鸡油或猪油，如果没有加点无味的色拉油也可以把所有的东西一起拌匀。

3、面团发酵至未发酵前体积的两倍大时即可。

4、将发酵好的面团放在撒有薄薄一层面粉的案板上充分地揉压出里面的空气。

5、将揉好的面粉切成12个剂子。

6、用擀面杖擀皮儿，中间厚四周薄，但是薄厚各自要均匀，尽量圆一点，直径7-8cm左右。

7、将皮放到手掌内，舀两大匙红糖馅，有粉的一面向着掌心，放馅儿，然后向着逆时针方向捏褶子一圈收口。

8、蒸锅中加入适量的凉水，将发酵好的包子生坯放入蒸锅中，盖上锅盖放20分钟二次发酵。

9、大火蒸15分钟关火（上大汽后15分钟），再等5分钟后打开锅盖取出即可

【准备材料】：花生250克，红糖200克。

【具体做法】：1、热锅，先将花生米倒入锅内炒熟，用中小火翻炒，直到闻到阵阵香味，手搓花生衣很易掉，放凉后试吃很松脆即为熟

2、将花生米起锅，用容器装起放凉，搓去花生外衣这是一个纯手工活，用手搓去外皮，抛高，吹掉外衣。

3、将红糖掰成小块与除去外衣的花生米一起放入料理机红糖弄小块点，机器搅动时可以省些时间。

4、按点动搅拌，搅碎成红糖花生馅料。每搅十秒停一下再搅即可。