酸菜泡了很久还能吃吗

视情况而定。

比如韩式泡菜，一般一天一夜就可以吃了。总的说密封下泡一天一夜第二天就可以吃了。注意不要发孝时间太长了。

中国传统泡菜泡制前将各种蔬菜的老根、黄叶剥除，洗净晾于，切成条（块），人坛腌制。菜要装满，尽量少留空隙，以液面靠近坛口，盐水淹没蔬菜为宜。在坛口周围水槽中注入凉开水，扣上扣碗，放在阴凉处。7～10天后即成。做好的泡菜如食用时不适口味，还可以作些调整：不脆可以加点酒太酸可以加些盐发霉变味，则是坛中热气太高，或取用工具不洁所引起，此时应将霉点去掉，加入食盐和少量白酒，移放阴凉处，每天敞口10分钟左右，约3～5天霉味自然消失。

酸菜泡了很久还能吃吗

酸菜泡了很久还能吃

只要不坏

如果经过充分发酵，即便气温升高，酸菜也不会发生变质，否则容易发生褐变、氧化变质。在这个季节，市民可以观察自家酸菜是否发生褐变，用手摸下酸菜表面是否发黏，并用鼻子闻下是否产生异味，若发臭则说明已腐败变质。

酸菜泡了很久还能吃吗

酸菜放时间长了，吃了也会引起食物中毒的，因为每一种食物都有它一定的保质期，超过了保质期，就会发生变质，发霉的现象，如果使用一定量的这些食物，就可能会导致食物中毒的症状。这种情况要注意，如果酸菜发生了变质，有可能会导致食物中毒的问题