热燕麦拿铁为什么很苦

①意式浓缩咖啡萃取问题

虽然大多浓缩咖啡的萃取参数建议粉液比例为1：2，但并不是全部咖啡豆都适用这个萃取参数。我们需要区分一个概念，粉液比例为1：2是浓缩咖啡的萃取参数，而最终喝的是拿铁咖啡。当你萃取出一杯合格的浓缩咖啡时，兑上牛奶不一定就变得好喝，因此大多情况下制作拿铁咖啡的浓缩基底需要微调参数来达到兼容牛奶的味道。

②咖啡与牛奶的比例不协调

咖啡与牛奶的比例直接导致牛奶能“掩盖”多少咖啡的味道。同等量的浓缩咖啡中，加入较少量的牛奶，咖啡（苦）味就会更明显加入较多量的牛奶时，咖啡（苦）味就会被“掩盖”得越多。因此选择合适的比例，让咖啡与牛奶之间即不会表现出咖啡过苦的味道的同时也不会没有咖啡的味道就至关重要了

③牛奶温度不合适

前街之前在“打发牛奶多少温度合适”一文中的实验表述，牛奶温度在52℃时甜感是最好的，而在39℃或以下则中度甜感，而在70℃以上则较低的甜感。因此不太温度的牛奶甜感是不一样。太高的温度与太低的温度都会因甜感不明显而突出咖啡的苦味。

④咖啡与牛奶融合不均匀

若咖啡与牛奶融合不均匀，就会产生部分会咖啡味浓郁，部分会牛奶味浓郁。前街在“拉花融合对咖啡味道有什么影响”一文中的实验指出融合较差的拿铁咖啡苦感更重，融合较好的咖啡甜感与咖啡味的交融会更好。