陕西关中豆酱做法

答:关中豆酱的制作方法:

1、食材花生1斤(煮或者炒)黄豆1斤(煮或者炒)芝麻1斤(炒)红辣椒5斤花生油1斤甜面酱1瓶十三香1盒盐7两味精、糖、葱、姜、蒜各半斤(一包少许)

2、方法:1、先放油、葱、姜、蒜焖20分钟:

2、放花生、芝麻焖20分钟

3、辣椒、黄豆焖20分钟

4、十三香、甜面酱20分钟

5、盐、味精20分钟

6、糖20分钟。

把黄豆泡好煮熟然后晾晒成豆豉，加入花生，芝麻，辣椒，盐，揉碎的馒头继续在太阳下晾晒让它慢慢发酵，等到发酵到酱色就好了。吃的时候先把肉沫沙好，再加入青辣椒炒至煅生然后加入晒好的豆酱翻炒几下就可以出锅了，陕西关中的豆酱吃起来特香，味醇厚

1、豆豉50g加入少量调和油搅拌，用蒸锅蒸15分钟，出锅后把蒸好的豆豉捣碎

2、热锅倒入适量油，倒入干辣椒和花椒炸香，捞出锅晾凉捣碎。

3、准备好的提香材料：熟花生、熟黄豆面、熟芝麻粉，备用。

4、热锅放油，倒入葱、姜片、八角炸煸出香味 ，炸出的葱、姜、八角渣滓捞出不用。

5、捣碎的豆豉倒入用炸葱、姜、八角的油中，小火炒出香味，再倒入干辣椒、花椒炒香。

6、倒入提香用的熟花生、熟黄豆面、芝麻粉、干辣椒碎炒香，加白糖、盐、酱油倒入开水煮沸。

7、最后淀粉加水搅拌均匀倒入锅中勾芡，老干妈豆豉酱就做完了。