西尔丹辣皮子拌面做法

第一步：选择外观比较好看的干辣椒或者是红辣椒，这样的辣椒味道好，口感正，这是做辣皮子的关键之处，先把辣椒浸泡，然后用清水煮开，水煮开之后把辣椒放进锅里煮上半个小时，煮完辣椒的水先留着备用。

第二步：煮好的辣椒颜色艳红饱满，把水分沥干之后，根据自己的口味来看切块辣椒的大小，切成一堆碎块放在一旁备用。

第三步：葱姜切碎放在一边备用，羊肉同样也是切成块备用。

第四步：把羊肉用生抽、料酒、盐、老抽、黑胡椒、葱姜末抓匀后腌制一段时间，这样可以让羊肉的味道更加的鲜美。

第五步：在锅里倒入油，油可以多一些，炒出来的会更香更好吃，在油温七成左右的时候将羊肉放入锅里爆炒，注意的是要用大火爆炒，这样可以让羊肉更入味。

第六步：炒到羊肉变色之后，把切好的辣皮子放进锅中和羊肉一起翻炒。

第七步：把煮辣椒的水倒入一点锅里，放盐调味，三分钟左右之后，加到煮好的面条中搅拌均匀就可以出锅了。

辣椒的量可以根据自己可以承受的辣度来选择放多少，需要注意的是煮开的辣椒水是很辣的，如果不能吃太辣的话，可以用清水替代辣椒水。