建筑图纸能查出建筑用途吗

这个是可以的。但是，仅限于从图纸上审查，也就是理论上是可以查出来的。举个简单的例子：如果某个单位申报某个建设工程为厂房、车间，但是，在对图纸审查时，发现图纸的设计明显与车间、厂房是不相符的，明显是酒店、宾馆类的设计，那么这种图纸一眼就可以看出来。

但是如果图纸申报的是公寓，对图纸审查发现也是按照公寓进行的设计，但是在实际建成后建设单位可以改为旅馆经营，这种就不容易从图纸审查中查出来具体的用途。