超市买的花椒油靠谱吗

靠谱。

用花椒㸆油来制作明油和调味，以前在北方的各大饭店都是必备的，很多饭店开业第一件事就是“㸆花椒油”。花椒油有增香去异味的作用，加上㸆过的花椒粒磨碎可以制成花椒粉，用来当调料食用也是必不可少的。花椒油的制作方法一般有两种:

1、油浸法

2、慢炸法慢炸的方法比较适合小批量的制作，也就是饭店把花椒和油一起入锅，然后用慢火慢慢熬出花椒的香味。油浸的方法适合大批量制作，把花椒浸泡在热油里，这样经过一段时间后花椒的香味就会进入到油中。超市卖的花椒油是花椒炸出来的吗

一，花椒要想香味浓郁，必须要经过加热才能把花椒中芳香物质激发出来，达到油中有花椒的香味。超市里卖的花椒油，一般香味都要比我们自己家制作的浓郁，如果不经过加热是不可能达到这个水平的。不过现在生产工艺先进，厂家应该是通过提炼花椒中的芳香物质，通过浸泡而把花椒的香味融入到油中，用小火慢炸不可能，但是肯定也有个加热过程。