水煮七彩虾的做法

食材：七彩虾500克，香葱2根，生姜2片，大蒜2瓣，味极鲜1勺，香油少许

做法

第一步虾准备出适量，将其事先剪去虾足和虾须，仔细清洗干净，然后将虾放入一个大碗中，香葱2根，择洗干净后，切成小段，生姜切成小末

第二步生姜片和葱段一同放入在盛虾的容器中，加上一勺料酒，用手将其抓拌均匀后静置腌制10分钟，待将其腌制好后，在锅中加上水烧开，放入虾

第三步大火开始煮，煮至虾通体变红的时候，立刻从水中捞出来，将虾放入在事先准备好的冰水中浸泡至凉，这个过程中准备调一碗料汁

第四步大蒜剥皮后切成细细的蒜蓉，放入一个小碗中，加上点味极鲜、醋和少许的香油调味，再根据个人的口味加上一点点食盐和白糖

第五步搅拌均匀便可成料汁，浸泡好的虾从锅中捞出，控下水，摆放在盘子中，便可上桌享用了。

1、做水煮虾一定不要加太多的调料，只需要葱姜料酒去腥，食盐调味就可以了，这样才能吃到虾的原汁原味。其他调料香料一概不要加，否则只会掩盖虾的鲜味，起到反作用。

2、水煮虾要开水下锅，因为冷水下锅的话虾很容易煮老煮的时间也不要太长，煮至虾身弯曲，颜色完全变红就可以了，煮的时间过长口感也会变老。

其实水煮虾的做法非常的简单，要想吃到虾的原汁原味的话，一定要注意调料不能多放，还有火候，这样煮出来的虾肉质Q弹紧实，不干不柴，非常的鲜嫩，而且没有一点腥味，非常的好吃，大家喜欢的话可以试试哦。

准备食材：

新鲜大虾、香葱、生姜、食盐。

制作步骤：

1、买一些新鲜的大虾，一定要活蹦乱跳的，这样的大虾味道最鲜美，肉质也更鲜嫩，因为含有丰富的水分。不能用冷冻虾，因为在冷冻时水分都流失了，口感比较柴。

2、新鲜的活虾，体内一直在代谢，肠子里没什么脏东西，虾线也不用去了，可以保持大虾的完整。

3、切一些葱段、姜片，铺在炒锅底部，加入适量食盐，把大虾放在上面，盖上盖子开小火加热。垫上葱姜后，可以避免糊锅。

4、小火加热一会儿，大虾受热后会出水，用铲子翻炒一下，盖上盖子继续煮，当大虾变得弯曲，颜色发红时就可以关火了。

5、捞出大虾，准备一盆冷水，放入大虾浸泡5分钟，这样虾肉更加紧致Q弹，放入盘中摆出好看的造型。

6、切一些姜末、蒜末放入碗中，倒入适量生抽、香醋，喜欢吃辣的可以来点辣椒油，搅拌均匀后蘸着虾肉吃，鲜美又够味。

小贴士：

1、一定要买新鲜的活虾，死虾或冻虾都不行，口感、味道都不好。

2、一定要把葱段、姜片垫在下面，如果大虾直接接触锅壁，受热比较快，肉质很容易变老，吃起来就不嫩了。

3、大虾出水后，用铲子翻炒一下，让葱姜和大虾混合均匀，这样去腥效果更好。煮熟的大虾用冷水浸泡，利用热胀冷缩原理，可以让虾肉变得紧致Q弹，吃起来口感更好。

4、大虾是寒性的，而且胆固醇比较高，不宜吃多，建议搭配温热性的生姜一起吃，可以中和寒性。