香辣基围虾的做法

1、 将基围虾去头，剪去虾脚，挑去背部的虾线，洗净沥干放入碗中，加入少许盐、胡椒粉、料酒拌匀后腌制20分钟青红尖椒与洋葱洗净切成小丁，生姜与大蒜切碎，葱切花，香菜切段

2、 锅中放入适量的油，烧至五成热后放入腌制好的虾，炸至虾身变成红色后再用大火炸一分钟左右，捞出，沥干油分

3、 热锅放油，下入花椒炸出香味后捞出花椒不要，再下入姜蒜末与辣酱，炒出香味

4、 放入青红尖椒与洋葱碎，炒出香味

5、 下入炸好的虾，适量的蚝油、鸡粉、少许白糖，炒匀

6、 放入葱花与生抽，淋入少许辣椒油，炒匀后关火，最后放入香菜炒匀即可.

基围虾剪掉虾枪 背部开一条口子把虾线去掉也方便入味 锅内水烧开 把虾子焯一道水 倒出 油烧8成热把虾子倒入锅中拉油 看到背上的虾肉起金黄色时吧虾子倒出 锅内留底油 把姜米蒜米 豆瓣炒香放入干红辣椒 小火炒香，然后倒入啤酒 调蚝油 鸡粉 生抽调味 注意 海鲜类不能吃太多盐量 加多了会咸，然后把炸好的虾子倒入锅中 大火翻炒 使味道进入虾肉里面，等汤汁收得差不多了 就准备起锅 起锅前加少许麻油 白芝麻 装盘后 撒上葱花点缀 美味的香辣虾就做好了。

1、基围虾处理好，放入料酒，盐，胡椒粉腌制20分钟。

2、起锅烧油，葱姜爆香，下入虾，煸炒变色，盛出。

3、下入花椒，辣椒酱炒出香味，下入虾，翻炒，加入白糖，葱花，颠匀即可。