桔子酒发苦怎么办

橘子酒的果香味主要来自橘皮含的挥发性油脂，但苦味也是来自橘皮，没办法完全去除。

洋酒里的橘皮酒是经过调味来掩盖苦味的，但仍然特意保留着一点苦味，所以有时候也称苦橙皮酒。这点苦味在用于调鸡尾酒时会增加清爽的口感，你如果觉得自制的橘子酒太苦，也可以同样兑柠檬汁、糖水、冰块或者干脆兑冰镇雪碧喝。

其实橘子的苦味真正来自于皮下那层白色的，包括果瓤的皮和外包的白丝，我做橘子味蛋糕时会这样来处理橘香和苦味的平衡：取真正的果肉榨汁，就是瓣里面的肉，瓣的包衣不要用刀薄薄的削下橘子皮的橙色部分，必须削得很薄，不可以带下面的白色，然后捣碎它浸糖浆里一会去除苦味，最后这样的果汁和橘皮糖浆做的蛋糕就果味浓郁而不苦了

桔子酒的果香味主要来自桔皮含的挥发性油脂，但苦味也是来自桔皮，没办法完全去除。

洋酒里的橘皮酒是经过调味来掩盖苦味的，但仍然特意保留着一点苦味，所以有时候也称苦橙皮酒。这点苦味在用于调鸡尾酒时会增加清爽的口感，你如果觉得自制的橘子酒太苦，也可以同样兑柠檬汁、糖水、冰块或者干脆兑冰镇雪碧喝。

橘子酒的果香味主要来自橘皮含的挥发性油脂，但苦味也是来自橘皮，没办法完全去除。

洋酒里的橘皮酒是经过调味来掩盖苦味的，但仍然特意保留着一点苦味，所以有时候也称苦橙皮酒。这点苦味在用于调鸡尾酒时会增加清爽的口感，你如果觉得自制的橘子酒太苦，也可以同样兑柠檬汁、糖水、冰块或者干脆兑冰镇雪碧喝。

其实橘子的苦味真正来自于皮下那层白色的，包括果瓤的皮和外包的白丝，我做橘子味蛋糕时会这样来处理橘香和苦味的平衡：取真正的果肉榨汁，就是瓣里面的肉，瓣的包衣不要用刀薄薄的削下橘子皮的橙色部分，必须削得很薄，不可以带下面的白色，然后捣碎它浸糖浆里一会去除苦味，最后这样的果汁和橘皮糖浆做的蛋糕就果味浓郁而不苦了，你可参考。