盐为什么煮的时间长了不好

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在煲汤的时候煮盐，会导致肉类里面的蛋白质迅速凝固，从而营养成分不能溢到汤里，汤色会变的暗沉。

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我们现在用的盐，多半是碘盐，碘对我们身体还是有一定好处的，而煮盐的时间越长，碘就会加速流失，所以建议在快出锅的时候再加盐。

长时间炖炒会把食盐里面加的碘升华掉，所以不能长时间的炖炒！

过早的将盐加入到里面去，让盐和肉、食材一起煮，就会导致肉类里面的蛋白质迅速凝固，也会让汤色变的更加的暗沉，浓度降低，所以最好还是不要煮盐，而在食物快要出锅的时候再加，以保证食材的鲜嫩。