莲藕有些苦味道是怎么回事

莲藕变苦一般是因为用大火炒得太久导致的，炒得太过火会导致莲藕变苦变黑，莲藕是一种属于木兰亚纲、山龙眼目的植物，其口感微甜且脆，莲藕由于淀粉含量高，口感粉糯，可以生食也可以做菜，而且具有较高的药用价值，它的根和叶、花须和果实都可以入药。

莲藕变苦一般是因为用大火炒得太久导致的。莲藕其口感微甜且脆，可以生吃也可以做菜。具有很高的营养价值。

莲藕正确做法是莲藕根据个人爱好切丁或切片，准备配料葱花 热锅下油，倒入所有配料煸炒出香味就好了，不宜太久或者用太大火去炒！

藕没有炒熟，所以会有苦味。

藕，属莲科植物。藕微甜而脆，可生食也可煮食，是常用餐菜之一。藕也是药用价值相当高的植物，它的根叶、花须果实皆是宝，都可滋补入药。用藕制成粉，能消食止泻，开胃清热，滋补养性，预防内出血，是妇孺童妪、体弱多病者上好的流质食品和滋补佳珍。藕含丰富的维他命 C 及矿物质，具有药效，有益于心脏，有促进新陈代谢、防止皮肤粗糙的效果。