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芸豆放冰箱保鲜能放3天。

芸豆，正式名称：菜豆，是蔷薇目豆科菜豆属的植物。俗称二季豆或四季豆。

芸豆的根系较发达。茎蔓生、半蔓生或矮生。初生真叶为单叶，对生以后的真叶为三出复叶。

荚果长10至20厘米，形状直或稍弯曲，横断面圆形或扁圆形，表皮密被绒毛嫩荚呈深浅不一的绿、黄、紫 红（或有斑纹）等颜色，成熟时黄白至黄褐色。随着豆荚的发育，其背、腹面缝线处的维管束逐渐发达，中、内果皮的厚壁组织层数逐渐增多，鲜食品质因而降低。故嫩荚采收要力求适时。每荚含种子4至8粒，种子肾形，有红、白、黄、黑及斑纹等颜色千粒重0.3至0.7千克。

生长环境

芸豆适宜在温带和热带高海拔地区种植，比较耐冷喜光。菜豆为喜温植物，生长适宜温度为15至25℃，开花结荚适温为20至25℃，10℃以下低温或30℃以上高温会影响生长和正常授粉结荚。

分布范围

原产墨西哥和阿根廷，我国在16世纪末开始引种栽培。

繁殖方法

芸豆属短日照植物，但多数品种对日照长短的要求不严格，栽培季节主要受温度的制约。我国的西北和东北地区在春夏栽培华北、长江流域和华南行春播和秋播。直播或育苗移栽均可。

主要价值

营养价值

芸豆营养丰富，含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素A、萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素C、维生素E、钙、磷、钠等成分。

每100克带皮芸豆含钙达349毫克，是黄豆的近两倍。其蛋白质含量高于鸡肉，钙含量是鸡的7倍多，铁为4倍，B族维生素也高于鸡肉。芸豆也富含膳食纤维，其钾含量比红豆还高。因此，夏天吃芸豆能很好地补充矿物质。

嫩荚约含蛋白质6%，纤维10%，糖1至3%。干豆粒约含蛋白质22%，淀粉59%。鲜嫩荚可作蔬菜食用，也可脱水或制罐头。

芸豆是一种难得的高钾、高镁、低钠食品