红胡罗卜为什么发苦

红萝卜苦是已经变质了

萝卜正常收获季节是夏季，因而，冬天的萝卜一般比其他季节种植的萝卜更甜，假如感觉萝卜不足甜，能够在炖萝卜排骨汤之前先用盐或糖腌一下萝卜，这样萝卜就不大概有苦味了。一般种植的萝卜有稍微的苦味，但假如吃的萝卜特殊苦，那多是由于萝卜时候长了已经变质了。

胡萝卜在贮藏中有时会产生苦味，这是因为乙烯引起代谢不正常造成的。胡萝卜贮藏中应避免和苹果、梨等产生大量乙烯的水果放在一起。腐烂的水果、蔬菜组织也都可产生乙烯，要避免胡萝卜与之接触。在很大程度上，低温贮藏也可以避免苦味产生，低温能减少乙烯的产生。