玫瑰龙虾的做法大全
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主料:明虾150克,咸鸭蛋200克,紫菜(干)300克,生菜(团叶)40克,油皮200克
辅料:芡粉30克,鸡蛋清30克
调料:大蒜(白皮)10克,味精1克,盐1克,胡椒粉1克,香油10克,植物油75克
玫瑰大虾的做法:
1、
大明虾去壳及头部,从腹部直切至近背处,加蛋白、蒜末、味精、盐、白胡椒粉、香油拌匀,蛋黄分别捏成3厘米长条生菜撕成3厘米宽片紫菜对切每张豆腐皮各切3份。
2、
先将蛋黄放在生菜叶上,卷紧,再裹上紫菜,接着裹明虾,最后用豆腐皮包裹成长条状,裹上适量的生粉,备用。
3、
炒锅倒油烧热,放进包好的虾卷,用小火炸至金黄色后,捞起。再分别将每条虾卷横切成3段,摆在盘边即可。
玫瑰大虾的制作要诀:
本品可用大黄瓜4片、番茄1个,黄萝卜5片,樱桃1颗,美国香菜少许用来装饰。
本品有油炸过程,需备植物油约500克。
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