蟹黄怎么做好吃又简单

准备材料：螃蟹6只、小葱适量、姜片适量、黄酒适量、糖适量、蚝油适量

制作步骤：

1、螃蟹，蒸熟以后备用

2、拆出蟹黄和蟹肉，尽量不要浪费

3、春蟹黄和蟹肉，同时准备好炒料：小葱、姜片、黄酒、糖、蚝油

4、 油烧开，有的比例和蟹肉蟹黄相当，放入小葱，至香味喷发后捞起。倒入蟹黄和蟹肉，配和姜片慢慢翻炒，直到食材化开。

5、 一杯黄酒、一杯蚝油、冰糖视乎自己的口味。冰糖溶化后可以关火，放凉后放冰箱，一到两个月随时品尝滋味。

6、加热后，拌饭、拌面、炒菜，都是可以的。

用料

蟹黄 120克

豆腐 1块

蟹黄油 适量

姜末 10克

葱花 适量

香醋 半勺

生抽 1勺

糖 3克

盐 4克

高汤/水 半碗

淀粉 1勺

做法步骤

步骤 1

蟹黄我是直接网购的秃黄油，把油滤掉，蟹黄和油分开放。豆腐切是骰子大小方块，姜切末，要剁细一点

步骤 2

用勺子把蟹黄稍微捣碎，加入半勺香醋搅拌均匀。提香作用

步骤 3

豆腐焯水15秒后捞出备用

步骤 4

热锅，蟹黄油倒入锅中，炒香姜末

步骤 5

转中火，倒入蟹黄炒香

步骤 6

加入高汤，没有的话加水就行。再加入生抽，糖和盐调味

步骤 7

倒入豆腐，轻轻翻炒均匀，中火慢烧入味

步骤 8

最后淋入水淀粉勾芡，使汤汁变浓，然后撒上葱花，翻炒均匀即可。