南瓜颜色变黄还能长大吗

不能，一般都会化瓜脱落。

刚结不久的南瓜颜色开始变黄，是因为幼瓜没有完成受精作用(授粉)，果柄处开始出现离层区，幼瓜生长发育得不到养分来源，逐渐黄化萎缩，并最终形成离体而脱落。通常把这种现象称之为化瓜。植物生理学上称之为离层现象。