冬天积酸菜对温度有要求吗

5度到15度。

1、在腌制过程中，不能沾油，以防白菜腐烂。现在也有加酸菜鲜（防腐剂）的，但是菜容易变硬，而且毕竟还是不加防腐剂的好一些。

报纸上还有说加维生素C的，1公斤白菜加4粒，可以防止腐烂。我今年试验一下，效果如何还有待验证。

2、要在天凉以后腌制，便于保存。根据东北每年10月中旬开始腌酸菜的经验，温度基本在摄氏5--15度左右。温度过高菜容易腐烂，温度过低不利于发酵。

3、酸菜腌制一定要超过一个月才能吃，否则腌菜过程中产生的有害物质会影响身体健康。发酵好的酸菜尽管放心吃好了）

4、注意密封，尽量减少与空气接触，有利于发酵。

冬天积酸菜对温度有要求吗

没啥要求！冬天的酸菜 看室温的温度 ，如果在有暖气的房间中 20度左右的温度 ，一般半个月就可以酸 透了 ，既可以取出来食用。有些北方地区。房间里的温度很低 ，所以腌制的时间就要长一些 ，有的要一个月 甚至要一个半月 ，你看酸菜是否腌好 ，首先取出酸菜 ，看菜帮，如果菜帮出现半透明状 ，既是酸菜腌好了 。

冬天积酸菜对温度有要求吗

大多数北方人都是在秋末的时候腌酸菜，这个时候温度比较低，大概是在5度到15度，这个温度下腌酸菜，不会导致酸菜出现了腐烂变质的现象。