葡萄酒发酵温度过高怎么办
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采用降低温度,或补加二氧化硫抑制
    常见的异常现象有:不发酵或发酵缓慢:在正常情况下,接种后24小时内应进入萌发期开始发酵,若24小时后无动静,应查明原因补救。其原因有:品温过低或过高,应控温补救
   常出现在发酵后期,品温超过35℃以上,其现象是:发酵液有酸涩味,刺舌,挥发性酸增加。采用降低温度,或补加二氧化硫抑制。
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