鸽子蛋冷菜做法

用料

鸡翅 6只

鸽子蛋 300克

大蒜 一根

八角 三个

花椒 一把

姜片 三片

生抽 4勺

老抽 2勺

陈醋 2勺

蚝油 1勺

冰糖 6克

盐 少许

鸡精 少许

鸡翅鸽子蛋的秘密的做法步骤

步骤 1

鸡翅和鸽子蛋灼水，用冷水冲洗后，鸽子蛋剥壳，沥水备用。

步骤 2

准备好配料：八角、花椒、蒜、姜

步骤 3

把鸡翅和鸽子蛋放入锅中，放入备好的卤料，加生抽4勺、老抽2勺、陈醋2勺、蚝油1勺、冰糖1勺、清水没过鸡翅和蛋。

步骤 4

大火烧8分钟左右转中小火15分钟，收汁，尝一下咸淡，放鸡精，就可以享用美食了

鸽子蛋冷菜做法

1、将鸽蛋用清水煮熟，捞出后冲冷水，去皮备用。

2、坐锅点火，加入适量清水，放入卤料包、精盐、味精、白糖烧开，再下入鸽蛋，用小火浸卤3分钟，然后关火再焖5分钟。

3、取铁锅一只，先在锅底均匀撒上一层大米，再将茶叶、白糖撒入锅中，然后架上一个铁算子，将鸽蛋放在上面，盖严锅盖，用旺火烧至锅内冒出浓烟时离火。

4、待烟散尽后取出鸽蛋，刷上香油，装盘即可上桌。