甲鱼烧鸽子做法

原料：甲鱼1只（约500克）、鸽子500克、冬茹10克、火腩20克、炸蒜子10克、生姜10克、香葱10克。

调料：花生油500克（实耗油80克）、盐15克、味精10克、白糖5克、湿生粉20克、胡椒粉少许、麻油5克、老抽王10克、绍酒。

制作过程

一、甲鱼宰后洗干净去肠脏，用开水泡过，去膜 切成块，再用水滚过。冬笋切件，冬菇浸湿切片，蒜头切粒，葱切段。

二、烧锅下油，待油温120度放入水鱼块，炸至外金黄捞起，蒜子炸成金黄。

三、锅内流油，下油及蒜粒，将地略炒，再加冬菇、冬笋、酒、味粉、白酱油等煮约一分钟，再倒入瓦罐内，约十分钟，加上葱段，下湿菱粉勾芡装盘。