白烧甲鱼的家常做法
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原料:生态野生甲鱼750克,芡实50克。
调料:精盐、鸡精粉各6克,味精5克,白糖2克,胡椒粉1克,绍酒3克,上汤1千克,牛奶50克。
制做:
1、将甲鱼初加工后剁成2厘米见方的小块备用
2、炒锅内加入清水烧开后加入绍酒,把甲鱼块放入锅中焯水去掉血沫
3、芡实用温水浸泡15分钟后放入器具中
4、上汤倒入锅中烧开,将甲鱼肉块倒入锅中,加精盐、味精、鸡精粉、白糖、胡椒粉调味,盛入器具中,加入牛奶,上笼中火蒸25分钟即可。
特点:鲜爽滑嫩,补中益气。
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